しいたけのにんにくマリネ
厚めに切ったしいたけに、にんにくと少量の醤油をきかせた香ばしいマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ180g
- サラダ油適量
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ2と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を除き、かさは7mm幅に切る。軸は縦に薄く裂く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを広げて2分焼き、返しながらさらに3分炒める。にんにくチューブを加え、弱火で30秒炒める。
- 3ボウルに酢、オリーブオイル、醤油、塩、黒こしょうを混ぜ、熱いしいたけを加えて和える。
- 410分なじませ、小鉢に盛る。
コツしいたけは最初に広げて焼くと、表面に香ばしい焼き色がつきます。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
