レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• ミニトマト200g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた身の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を十分に拭く。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
2. 2直径約18cmの小さめのフライパンにオリーブオイルとミニトマトを入れ、弱火で3分煮る。
3. 3えびを加え、弱火で5〜6分、途中で裏返しながら煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4塩、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で1分混ぜながら煮る。
5. 5えびとミニトマトを深さのある器に盛り、煮油をかける。

コツえびの水気を十分に拭くと油はねを抑えられます。ミニトマトは先に煮ると、甘みと酸味が油になじみます。