ピーマンときくらげのチリソース
ピーマンときくらげの歯ごたえを、とろりとしたピリ辛のチリソースで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン120g
- きくらげ70g
- ごま油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 水60ml
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、幅1cm、長さ3cmに切る。きくらげは生のものを使い、洗って硬い部分を除き、幅1cmに切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンときくらげを2分炒める。
- 4たれを混ぜ直して加え、混ぜながら煮立てる。ふたをして弱火で3分煮て、途中で1度混ぜ、全体にとろみがついたら小鉢に盛る。
コツ片栗粉入りのたれは、加える直前に底から混ぜ直します。ふたをして煮る途中でも混ぜると、焦げつきを防いで均一に仕上がります。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
