厚揚げとしめじの中華焼き
香ばしい厚揚げとしめじに、しょうがとにんにくの香る甘酢だれを絡めた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ180g
- しめじ80g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1.5cmの一口大に切る。しめじは根元を切り落とし、細かくほぐす。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4しめじを加え、中火で3〜4分、しんなりするまで炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、汁気を飛ばしながら絡めて小鉢に盛る。
コツしめじを細かくほぐしておくと、厚揚げと混ざりやすくなります。しんなりするまで炒めてからたれを加えると、水っぽくなりにくくなります。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
