里芋の鶏そぼろ煮
やわらかな里芋に細かな鶏そぼろがからむ、しょうがをきかせた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 里芋200g
- 鶏ひき肉80g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切って流水で軽く洗う。
- 2小鍋に水、顆粒だし、鶏ひき肉を入れ、菜箸でほぐしてから中火にかける。混ぜながら4〜5分加熱し、沸騰したらあくを取る。
- 3里芋、醤油、みりん、しょうがチューブを加え、落としぶたをして弱火で18〜22分煮る。
- 4里芋に竹串がすっと通り、鶏ひき肉のかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
- 5落としぶたを外し、中火で2〜3分、鍋をゆすりながら煮汁を軽く煮詰める。里芋を器に盛り、そぼろと煮汁をかける。
コツ鶏ひき肉は冷たい水の中でほぐしてから加熱すると、細かなそぼろになります。里芋のぬめりを軽く残すことで、煮汁が自然にからみます。
里芋煮をおいしく作るコツ
- 里芋は皮をむいたら塩でもんでぬめりを洗い流すか、さっと下ゆでします。ぬめりが残ると煮汁がとろりと濁り、吹きこぼれやすくなります。
- 厚さ1.5cmほどにそろえて切ると、10〜15分ほどで中までやわらかくなります。大きさがばらばらだと、小さいものが煮崩れます。
- だしで5分ほど煮てから調味料を加え、落としぶたをして弱火で煮ます。最初から醤油を入れると、里芋の表面が締まって中まで火が入りにくくなります。
