レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• 鶏ひき肉80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切って流水で軽く洗う。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、鶏ひき肉を入れ、菜箸でほぐしてから中火にかける。混ぜながら4〜5分加熱し、沸騰したらあくを取る。
3. 3里芋、醤油、みりん、しょうがチューブを加え、落としぶたをして弱火で18〜22分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通り、鶏ひき肉のかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5落としぶたを外し、中火で2〜3分、鍋をゆすりながら煮汁を軽く煮詰める。里芋を器に盛り、そぼろと煮汁をかける。

コツ鶏ひき肉は冷たい水の中でほぐしてから加熱すると、細かなそぼろになります。里芋のぬめりを軽く残すことで、煮汁が自然にからみます。