ベーコンとじゃがいものキムチ炒め
香ばしいベーコンとほくほくのじゃがいもに、刻んだキムチの辛みをからめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン150g
- キムチ80g
- じゃがいも300g
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水にさっとさらして水気を切る。ベーコンは厚さ3mm、幅2cmに切り、キムチは細かく刻む。
- 2じゃがいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がすっと通らなければ、600Wで30秒ずつ追加する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3分ほど炒めて取り出す。
- 4同じフライパンにじゃがいもを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。キムチと砂糖を加え、じゃがいもを崩さないように1分炒める。
- 5ベーコンを戻して酢とこしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツキムチを細かく刻むと、じゃがいも全体に味が行き渡ります。ベーコンの脂でじゃがいもを焼くと、うまみがしっかり移ります。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
