ねぎと大根の焼きおろし和え
蒸し焼きで甘みを引き出したねぎを、ごま油の香りと醤油を利かせた大根おろしで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ねぎ180g
- 大根150g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1ねぎは厚さ1.5cmの斜め切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁気を切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 3ふたを外して中火で1分焼き、ねぎがやわらかくなったことを確かめる。硬ければふたをして弱火で1〜2分追加で焼く。
- 4ボウルに醤油と酢を混ぜ、大根おろしを加える。ねぎを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ焼き色をつけてからふたをすると、香ばしさと甘みが引き立ちます。ねぎの層がばらけないよう、和えるときは軽く混ぜます。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
