レシピ

材料（2人分）

• 冷凍コーン60g
• 卵1個
• えび60g
• 水（煮汁用）280ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いた状態で量り、洗って水気を拭く。厚さ1cm以下になるように縦に切り、長さ1.5cmに切る。
2. 2卵はよく溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
3. 3鍋に煮汁用の水を入れて中火で沸かし、凍ったままの冷凍コーンを加えて2分煮る。えびを加えて弱めの中火で2〜3分煮て、厚い部分を割り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。
4. 4えびの中心に透明な部分が残っていたら、弱火で1分ずつ追加で煮る。鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加える。
5. 5水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら弱めの中火で1分煮る。軽く煮立ったところに溶き卵を細く回し入れる。
6. 620秒待って大きく混ぜ、弱火で1分ほど煮る。卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめて小鉢に盛る。

コツえびの厚さをそろえて切ると、火通りが均一になり、卵やコーンと一緒に食べやすくなります。