エリンギの中華蒸し
薄切りのエリンギに、にんにくとオイスターソースをからめた、歯ごたえを楽しめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1エリンギは長さ4cmに切り、縦に5mm厚の薄切りにする。
- 2耐熱容器にエリンギと水を入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジの600Wで3分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。
- 3オイスターソース、醤油、にんにくチューブを加えて混ぜる。再びラップをふんわりとかけ、600Wで30秒加熱する。
- 4ごま油を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ厚さをそろえて切ると、ほどよい歯ごたえを残しながら均一に蒸し上がります。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
