ほたてとアスパラガスの中華かけごはん
ほたての甘みとアスパラガスの風味を、しょうがの香る軽やかな醤油あんでまとめたかけごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ほたて250g
- アスパラガス160g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2
- 水（煮汁用）150ml
- 水（とろみ用）大さじ2
作り方
- 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1cm以下になるように横に切る。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の硬い皮をむいて厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ほたてを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、まだ半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2分炒める。しょうがチューブと合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
- 5ほたてを取り出したときに出た汁も一緒に戻して中火で30秒ほど温め、弱火にする。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。
- 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツほたての水気を拭いてから焼くと、表面に香ばしさがつきます。取り出したときに出た汁も一緒に戻すと、あんにうまみが加わります。
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