豚ロースとレタスのフォー
薄切りの豚ロースとレタスを、しょうがが香るまろやかなスープで味わうフォーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- フォー160g
- 豚ロース240g
- レタス180g
- 水700ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- レモン汁小さじ2
作り方
- 1フォーは乾燥重量で量り、熱湯で3分ほどで戻せる細い製品を使う。戻すための湯を沸かし始める。
- 2レタスは洗って水気を切ってから3cm幅に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 3耐熱ボウルにフォーと熱湯を入れ、袋の表示どおりに約3分戻して湯を切る。並行して鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火で沸かす。
- 4豚肉を1枚ずつ広げて加え、再び煮立ったら中火で3分煮てアクを取る。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ナンプラー、砂糖、フォー、レタスを加えて中火で1分煮る。火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。
コツ豚肉は広げて入れると短時間で均一に火が通ります。レタスは仕上げに加え、軽くしんなりする程度に煮てください。
フォー風米麺をおいしく作るコツ
- 肉は厚さ3mmほどに薄く切り、煮立ったスープに1枚ずつ広げて入れます。薄いと短い時間で中心まで火が通り、むね肉やロースでも硬くなりません。
- 麺は別の湯で袋の表示どおりに戻し、湯を切ってからスープに入れます。スープで直接ゆでると、麺のでんぷんでスープがにごり、とろみがついてしまいます。
- 麺は最後に加えて30秒ほど温めるだけにします。米の麺は煮ている間に水分を吸ってのびやすく、長く煮るとぷつぷつ切れます。
