レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• もやし250g
• 料理酒大さじ2
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ5cmに切って広げる。もやしは洗ってしっかり水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分、返しながら焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにもやしを入れ、中火で1分炒める。料理酒を回し入れ、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
4. 4牛肉を戻し、中火で1分炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5塩とにんにくチューブを加え、中火で30秒ほど炒め合わせる。こしょうで味を調え、汁ごと器に盛る。

コツ牛肉は広げて焼き、一度取り出すことで、もやしを加熱している間の焼きすぎを防げます。もやしの水気をよく切ると、仕上がりが水っぽくなりにくくなります。