レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉220g
• ピーマン160g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に5mm幅に切る。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安にし、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で1分ゆでてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒める。うどんを加えてさらに1分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツピーマンは縦に切ると、炒めても歯ざわりが残ります。牛肉は先に焼いて取り出し、仕上げに戻すことで硬くなりにくくなります。