レシピ

材料（2人分）

• しいたけ150g
• きくらげ5g
• 料理酒大さじ1と1/2
• 水大さじ2
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30分ほどつけて戻す。硬い部分がなくなったら洗い、硬い根元を除いて2cm大に切る。
2. 2しいたけは石づきを切り落とし、かさは7mm厚に切り、軸は縦に薄切りにする。
3. 3小さめのフライパンにしいたけと水気を切ったきくらげを入れ、ごま油をからめる。料理酒と水を加え、ふたをして中火で1〜2分加熱する。
4. 4煮立ったら弱火で6分蒸し煮にし、途中で1回混ぜる。
5. 5ふたを取り、醤油と砂糖を加えて中火で1〜2分混ぜながら煮る。蒸し汁が少し残る程度で火を止め、小鉢に盛る。

コツきくらげは硬い部分が残らないように戻すと、歯ごたえがよくなります。戻り具合は製品によって異なるので、袋の表示がある場合はその戻し時間に合わせてください。