納豆といんげんのからし味噌和え
やわらかく加熱したいんげんに、味噌のコクとからしの辛みをまとわせた納豆和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆90g
- いんげん80g
- 味噌小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
- からし小さじ1/2
作り方
- 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取って長さ1cmに切る。
- 2いんげんを洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
- 3いんげんが全体にやわらかくなったことを確かめ、硬ければ600Wで30秒ずつ追加加熱する。ざるに広げて粗熱を取り、水気を拭く。
- 4ボウルに味噌、醤油、砂糖、からしを混ぜ、納豆を加えてよく混ぜる。いんげんを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ味噌を醤油でなめらかにのばしてから納豆を混ぜると、味が均一になります。いんげんの水気を拭くと、たれがよくからみます。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
