レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー200g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1カリフラワーは幅3cm程度の小房に分け、縦半分に切って平らな切り口を作る。太い茎は厚さ5mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを中火で3分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、表面の水分を拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カリフラワーの切り口を下にして2〜3分焼く。返してさらに1分焼き、取り出す。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で2分、混ぜながら煮詰める。酢を加え、さらに弱火で30秒加熱する。
5. 5カリフラワーを器に盛り、上面に田楽味噌を塗る。

コツ平らな切り口をフライパンに当てると、香ばしい焼き目がつきます。酢を加えた後は短時間の加熱にして、酸味を残してください。