レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 鶏むね肉250g
• ブロッコリー200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1鶏むね肉は厚さ7mmのそぎ切りにする。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮を厚くむいて厚さ3mmに切る。
2. 2鍋に塩を加えて湯を沸かし、パスタの袋の表示時間を確認する。鶏むね肉を焼き始めてからソースができるまで約12分を目安に、ソースの完成とゆで上がりが重なるようパスタをゆで始め、並行して調理する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を片面2分ずつ焼く。中心まで白くなったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。水を少しずつ加え、その都度へらでなめらかに混ぜる。
5. 5コンソメと塩を加え、中火で混ぜながら煮立て、弱火で3分煮る。ソースが先にできたら火を止め、パスタがゆで上がる直前に弱火で温め直す。
6. 6パスタがゆで上がる3分前に鍋へブロッコリーを加える。パスタを袋の表示時間どおりにゆで、一緒にざるに上げる。
7. 7鶏むね肉、パスタ、ブロッコリーをソースに加えて弱火で1分ほどからめる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ小麦粉をバターで炒めてから水を少しずつ加えると、だまになりにくくなります。鶏むね肉は一度取り出し、最後に戻すとしっとり仕上がります。