生わかめと白菜のまろやか味噌スープ
やわらかく煮た白菜とわかめを、少量の醤油で味を整えたまろやかな味噌仕立てにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ40g
- 白菜100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
作り方
- 1白菜は芯を繊維を断つ向きに1cm幅、葉を3cm四方に切る。生わかめは洗い、未加熱なら沸騰した湯で20秒ほどゆでて冷水に取り、水気を切って3cm幅に切る。
- 2鍋に水と顆粒だし、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で3分煮て、葉を加えてさらに2分煮る。
- 3わかめと醤油を加え、中火で30秒ほど温める。弱火にして味噌を溶き入れ、沸騰する前に火を止めて器に盛る。
コツ白菜は芯から先に煮ると、葉の煮崩れを抑えられます。生わかめは塩漬けされていないものを使ってください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
