たことブロッコリーのペペロン風パスタ
たこのうまみとブロッコリーに、にんにくとオリーブオイルをからめ、こしょうの辛みをきかせたパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- たこ200g
- ブロッコリー200g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/2
- 水80ml
- 水（パスタのゆで用）1000ml
- 塩（パスタのゆで用）小さじ2
- 唐辛子1本
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ5mmのそぎ切りにする。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの薄切りにする。
- 2鍋にパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる3分前にブロッコリーを加え、一緒にゆでてざるに上げる。
- 3パスタがゆで上がる直前に、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、たこを加えて1分ほど炒める。弱火にしてにんにくチューブと種を除いて輪切りにした唐辛子を加え、20秒ほど炒めて香りを出す。
- 4水、塩、こしょうを加えて中火にし、混ぜながら30秒ほど煮立てる。パスタとブロッコリーを加え、全体を返しながら1分ほどからめる。
- 5油と水分がなじんで麺につやが出たら火を止め、器に盛る。
コツたこは薄く切って短時間で炒めると、硬くなりにくく、麺ともなじみます。水分を完全に飛ばさず、油と水分を混ぜて麺にからめると、しっとり仕上がります。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
