鮭フレークと卵の焼きめし
鮭フレークのうまみとふんわりした卵に、醤油の香ばしさを合わせた焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 鮭フレーク60g
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1鮭フレークは大きな塊があれば、厚さ3mm以下、大きさ5mm程度にほぐす。卵はボウルに割り入れ、よく溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒ほど熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら30秒ほど炒め、半熟になったら温かいごはんを加える。
- 3中火のまま、ごはんの塊をへらでほぐしながら3〜4分炒める。鮭フレークを加え、全体に行き渡るように1分ほど炒め合わせる。
- 4ごはんを端に寄せ、空いたところに醤油を入れて中火で10秒ほど熱し、こしょうを加えて全体を30秒ほど炒め合わせる。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば中火で30秒ずつ追加で炒める。
- 5全体が均一に混ざったら火を止め、器に盛る。
コツごはんは温かいものを加えると、短時間でほぐれて卵となじみます。醤油はフライパンの空いたところで短く熱すると、香ばしく仕上がります。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
