白菜の衣焼き しょうが酢醤油添え
白菜の軸と葉を食べやすく切って焼き、しょうがのきいた酢醤油でさっぱり食べる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1
作り方
- 1白菜は軸と葉に分け、軸は厚さ4mmのそぎ切り、葉は5cm角に切る。
- 2白菜を洗って軽く水を切り、表面の湿り気を残して小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、白菜の軸を並べて片面3分ずつ焼く。軸が焼けたら取り出し、残りのごま油を入れて葉を並べ、中火で片面2分ずつ焼く。
- 4醤油、酢、しょうがチューブ、水を混ぜ、しょうが酢醤油を作る。
- 5白菜を平皿に盛り、小鉢に入れたしょうが酢醤油を添える。
コツ白菜の軸はそぎ切りにすると、衣のつく面が広がって香ばしく焼けます。たれは食べるときにつけると、衣がふやけにくくなります。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
