レシピ

材料（2人分）

• 白菜240g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 1白菜は軸と葉に分け、軸は厚さ4mmのそぎ切り、葉は5cm角に切る。
2. 2白菜を洗って軽く水を切り、表面の湿り気を残して小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、白菜の軸を並べて片面3分ずつ焼く。軸が焼けたら取り出し、残りのごま油を入れて葉を並べ、中火で片面2分ずつ焼く。
4. 4醤油、酢、しょうがチューブ、水を混ぜ、しょうが酢醤油を作る。
5. 5白菜を平皿に盛り、小鉢に入れたしょうが酢醤油を添える。

コツ白菜の軸はそぎ切りにすると、衣のつく面が広がって香ばしく焼けます。たれは食べるときにつけると、衣がふやけにくくなります。