レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• にんじん100g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1にんじんは5mm厚の半月切りにする。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、にんじんを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で4分煮る。
3. 3厚揚げ、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。にんじんに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければさらに2分煮る。
4. 4火を止めて2分おき、煮汁とともに器に盛る。

コツにんじんを先に煮ると、厚揚げとやわらかさがそろいます。火を止めて少しおくと、厚揚げに煮汁がなじみます。