玉ねぎのかきたま汁
薄切りの玉ねぎの甘みを生かし、醤油でやさしく味を整えたかきたま汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵1個
- 玉ねぎ100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
- 2鍋に水と顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で5〜6分煮て、玉ねぎをやわらかくする。
- 3ふたを外して醤油を加え、中火で軽く沸かす。溶き卵を細く回し入れる。
- 4弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめる。底からそっと混ぜ、小さめの椀に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短い煮時間でもやわらかくなります。ふたをして煮ると汁の煮詰まりを抑えられます。
かきたま汁をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、汁に入れたとき白い部分だけが固まり、ふんわりした卵になりません。
- 卵を入れる前に、汁を軽く煮立たせます。ぬるい汁に流すと卵がすぐに固まらず、汁全体に溶けて濁ってしまいます。
- 溶き卵は菜箸を伝わせて細く回し入れ、30秒ほど触らずに待ちます。すぐ混ぜると卵が細かくなりすぎて、汁が濁ります。
