レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根（乾燥）25g
• 絹さや40g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水180ml

作り方

1. 1切り干し大根は洗い、水に15分ほどつけて戻す。軽く水気を絞り、3cm長さに切る。
2. 2絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
3. 3鍋に切り干し大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で7分煮る。
5. 5落としぶたを取り、絹さやを加えて上下を返し、弱めの中火で2分煮る。絹さやが鮮やかな緑色になったら火を止め、小鉢に盛る。

コツ絹さやを最後に加えて短時間で仕上げると、色と歯触りが残ります。切り干し大根に先に味を含ませておくと、全体がまとまります。