レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 豆苗100g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、洗って水気を切り、長さ4cmに切る。豚ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して1分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに豆苗を入れ、中火で30秒炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど絡めて器に盛る。

コツ豆苗の水気をよく切ると、たれが薄まらずに絡みます。合わせだれを入れたら短時間で仕上げ、レモンの香りを残します。