豚ロースと豆苗のナンプラーレモン焼き
香ばしく焼いた豚ロースと豆苗に、にんにくの利いた甘酸っぱいナンプラーだれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- 豆苗100g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、洗って水気を切り、長さ4cmに切る。豚ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して1分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンに豆苗を入れ、中火で30秒炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど絡めて器に盛る。
コツ豆苗の水気をよく切ると、たれが薄まらずに絡みます。合わせだれを入れたら短時間で仕上げ、レモンの香りを残します。
ナンプラーレモン焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて入れたら最初の1分は動かさずに焼きます。動かすと肉から水が出て焼き色がつかず、ナンプラーの香りと合う香ばしさが出ません。
- 肉は焼けたらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は数分で火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
- ナンプラーとレモン汁、砂糖は先に混ぜ、仕上げの30秒ほどでからめます。レモン汁は長く熱すると酸味と香りが飛び、ナンプラーのにおいだけが残ります。
