レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• 白菜250g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は3cm角、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。えびは殻をむいて背わたを除き、水気を拭く。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、醤油、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4残った油で白菜の軸を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5えびを戻して合わせだれを混ぜ直して加え、中火で2分ほど混ぜながら煮立てる。えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6白菜にとろみのあるソースをからめ、器に盛り付ける。

コツ白菜は軸を先に炒め、葉を後から加えると火の通りがそろいます。白菜から出た汁も、たれと一緒に煮立ててからめます。