レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 木綿豆腐100g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、平らな皿をのせて10分ほど水切りする。手で粗く崩す。
2. 2ボウルに味噌、砂糖、水を入れてなめらかに混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を加える。へらで5mm程度にほぐしながら3〜4分炒め、余分な水分を飛ばす。
4. 4弱めの中火にして卵液を加え、菜箸で細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵の中心まで火が通り、液状の部分がなくなったことを確かめて小鉢に盛る。

コツ豆腐の水切りと炒める工程で余分な水分を除くと、味がぼやけません。味噌は先に水で溶くと卵にむらなく混ざります。