レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• たこ220g
• ねぎ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重ね、10分水切りしてから厚さ1.5cm、3cm角に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分、裏面2分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎを広げ、中火で2分焼いて返し、弱めの中火でさらに3分炒める。
5. 5たこを加えて中火で1分炒め、豆腐を戻して合わせだれを加える。中火で1〜2分、たれの水分を飛ばしながら全体にからめ、器に盛る。

コツねぎは最初の2分は動かさずに焼くと、香ばしさと甘みが出ます。ゆでたこは最後に加え、炒める時間を短くすると硬くなりにくくなります。