レシピ

材料（2人分）

• 長芋200g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1長芋は皮をむいて長さ5cm、太さ1cmの棒状に切り、表面の水気とぬめりを紙で軽く押さえる。
2. 2小麦粉、片栗粉、水をさっと混ぜ、長芋に薄くからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を間隔をあけて並べる。中火で2分焼いて返し、その後は面を変えながら3〜4分揚げ焼きにする。
4. 4衣が薄く色づいたら油を切り、塩とこしょうを振って器に盛る。

コツ長芋は紙で軽く押さえてから衣をつけると、表面に衣がなじみます。面を変えながら焼くと、棒状でもむらなく香ばしく仕上がります。