長芋のフリット こしょう風味
長芋を太めの棒状に切って揚げ焼きにし、外はさっくり、中は歯触りを残して仕上げるフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1長芋は皮をむいて長さ5cm、太さ1cmの棒状に切り、表面の水気とぬめりを紙で軽く押さえる。
- 2小麦粉、片栗粉、水をさっと混ぜ、長芋に薄くからめる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を間隔をあけて並べる。中火で2分焼いて返し、その後は面を変えながら3〜4分揚げ焼きにする。
- 4衣が薄く色づいたら油を切り、塩とこしょうを振って器に盛る。
コツ長芋は紙で軽く押さえてから衣をつけると、表面に衣がなじみます。面を変えながら焼くと、棒状でもむらなく香ばしく仕上がります。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
