豚肩ロースと長芋の味噌焼き
香ばしく焼いた豚肩ロースとほくっとした長芋に、しょうが入りの甘味噌だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚肩ロース250g
- 長芋200g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ7mmの半月切りにする。豚肩ロースは厚さ5mmの一口大に切る。
- 2味噌、みりん、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼き、皿に取り出す。
- 4同じフライパンに豚肉を広げ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5長芋を戻し、合わせだれを加えて弱火で1〜2分、返しながらからめ焼きにし、器に盛る。
コツ長芋は片面に焼き色がついてから返すと、香ばしく仕上がります。味噌だれを加えたら弱火にして焦げを防ぎます。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
