レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• 長芋200g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1長芋は皮をむき、厚さ7mmの半月切りにする。豚肩ロースは厚さ5mmの一口大に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼き、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに豚肉を広げ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5長芋を戻し、合わせだれを加えて弱火で1〜2分、返しながらからめ焼きにし、器に盛る。

コツ長芋は片面に焼き色がついてから返すと、香ばしく仕上がります。味噌だれを加えたら弱火にして焦げを防ぎます。