レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 鶏ひき肉250g
• 白菜250g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。白菜は軸を繊維を断つように1cm幅に切り、葉は3cm角に切る。
2. 2味噌、醤油、みりん、料理酒を混ぜる。豆腐を3cmほどの大きさに手でちぎる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで色が変わり、火が通ったことを確かめ、赤みが残ればさらに1〜2分炒めて取り出す。
4. 4フライパンにごま油を足して中火で熱し、豆腐を入れて2分焼き、大きく返して2分焼く。白菜の軸を加えて3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分炒める。白菜から出た水分を飛ばし、味噌だれが具材にからんだら器に盛る。

コツ白菜の軸を繊維に直角に細く切ると、短い炒め時間でも食べやすくなります。豆腐は手でちぎると、凹凸にひき肉と味噌だれがからみます。