キャベツと春菊の中華サラダ
春菊のほろ苦さと香りを、細切りキャベツとやさしい甘みの中華だれでまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 春菊60g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キャベツは2mm幅の細切りにする。春菊は茎の硬い端を切り落として葉と茎に分け、茎は3cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気をしっかり絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、春菊の茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って葉を3cm長さに切る。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。キャベツと春菊をほぐして加え、よく和えて小鉢に盛る。
コツ春菊の葉は短時間でゆでると、香りと色が残ります。細切りのキャベツとよくほぐし合わせると、ほろ苦さがほどよく広がります。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
