がんもどきとにんじんの甘辛だし焼き
細切りにんじんの甘みを生かしただしあんを、香ばしく焼いたがんもどきにかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき280g
- にんじん200g
- サラダ油小さじ2
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 水100ml
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。がんもどきは厚さ1.5cm以下の一口大に切る。
- 2水、醤油、みりん、砂糖、顆粒だし、片栗粉を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 4油の残ったフライパンににんじんを入れ、弱めの中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
- 5合わせた調味液を底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてから弱火で1〜2分煮て、がんもどきにかける。
コツにんじんの太さをそろえると、むらなくやわらかくなります。調味液は加える直前によく混ぜ、とろみを均一につけてください。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
