大豆とパプリカのエスニック豆サラダ
さっと加熱したパプリカの甘みと大豆を、こしょうをきかせたナンプラーだれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮110g
- パプリカ100g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。大豆水煮はざるに上げて水気を切る。
- 2パプリカを耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。ラップを外して5分ほど冷まし、出た水気を切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。
- 4大豆とパプリカを加えて和え、こしょうで味を調えて器に盛る。
コツパプリカは少し歯ごたえが残る程度に加熱すると、甘みと食感を楽しめます。冷ましてから水気を切ると、たれがよくからみます。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
