レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• かぼちゃ250g
• 粉チーズ大さじ3
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除いた状態で量り、皮ごと厚さ5mm、幅2cmに切る。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。竹串がすっと通ることを確かめ、水気を切って粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、かぼちゃを崩さないように加える。
4. 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底からゆっくり混ぜながら1分加熱し、かぼちゃを均等に広げ、ふたをして弱火で7〜8分焼く。
5. 5縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせてフライパンごと返す。皿から滑らせて戻し、ふたをして弱火で4分焼く。
6. 6中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。切り分けて器に盛る。

コツかぼちゃは厚さをそろえ、卵液に加えたあとはやさしく混ぜると、形とほくほく感が残ります。