レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• 玉ねぎ250g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。醤油、味噌、みりん、水を混ぜ、味噌を溶かす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で8〜10分、薄く色づくまで炒める。焦げそうなら弱火に落として混ぜる。
4. 4弱火にしてカレー粉を加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加えて牛ひき肉を戻し、中火で3〜4分、汁気が少なくなるまで煮る。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、甘みと香ばしさが出ます。味噌はあらかじめ水や調味料に溶かすと、むらなくなじみます。