牛肉と玉ねぎの味噌そぼろカレー
じっくり炒めた玉ねぎの甘みに、醤油と味噌のこくを合わせた牛そぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- 玉ねぎ250g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水60ml
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。醤油、味噌、みりん、水を混ぜ、味噌を溶かす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、皿に取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で8〜10分、薄く色づくまで炒める。焦げそうなら弱火に落として混ぜる。
- 4弱火にしてカレー粉を加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加えて牛ひき肉を戻し、中火で3〜4分、汁気が少なくなるまで煮る。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、甘みと香ばしさが出ます。味噌はあらかじめ水や調味料に溶かすと、むらなくなじみます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
