かぶのなます
細切りの大根と薄切りのかぶを、しょうがをきかせた甘酢で和えるやさしい味のなますです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根75g
- かぶ75g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 塩（甘酢用）小さじ1/8
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。かぶは皮をむいて厚さ2mmの半月切りにし、大きいものはいちょう切りにする。
- 2大根とかぶに塩もみ用の塩をまぶし、軽くもんで5分おく。かぶをつぶさないように水気を絞る。
- 3ボウルに酢、砂糖、しょうがチューブ、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
- 4大根とかぶを加えてやさしく和え、5分おいて小鉢に盛る。
コツかぶは大根よりやわらかいので、塩もみも甘酢で和えるときもやさしく扱うと形がきれいに残ります。
なますをおいしく作るコツ
- 野菜は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩もみで均一にしんなりし、甘酢も同じように入ります。
- 塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら両手で水気をしっかり絞ります。水分を出しておくと甘酢が薄まらず、時間がたっても水っぽくなりません。
- 甘酢は酢と砂糖を同量ほどにし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてから野菜を入れます。溶け残ると甘さにむらが出ます。
