レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• れんこん100g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。水に2分さらして水気を切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、熱湯に5分を目安に袋の表示に従って浸して戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
4. 4醤油、みりん、春雨を加え、弱めの中火で3分煮る。
5. 5春雨がやわらかくなったら酢を加えて混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツれんこんは薄さをそろえると、ほどよい歯ごたえに仕上がります。酢を最後に加えると、少量でもさっぱりとした後味になります。