春雨とれんこんのさっぱり煮
薄切りれんこんの歯ごたえに、ほんのり酢をきかせた軽やかな春雨煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- れんこん100g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。水に2分さらして水気を切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、熱湯に5分を目安に袋の表示に従って浸して戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 3小鍋に水、顆粒だし、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
- 4醤油、みりん、春雨を加え、弱めの中火で3分煮る。
- 5春雨がやわらかくなったら酢を加えて混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。
コツれんこんは薄さをそろえると、ほどよい歯ごたえに仕上がります。酢を最後に加えると、少量でもさっぱりとした後味になります。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
