レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• じゃがいも300g
• 白菜250g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。白菜は芯を幅2cm、葉を幅4cmに切り、豚こま肉は厚さ3mm以下になるように広げて長さ4cmに切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、じゃがいも、白菜の芯を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3豚こま肉を重ならないように加え、中火で2分煮てアクを取る。砂糖、みりん、醤油を加え、白菜の葉をのせる。
4. 4ふたをして弱めの中火で12〜15分煮る。途中で1回、鍋底からやさしく返して煮汁を行き渡らせる。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通り、豚肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、煮汁とともに器に盛る。

コツ白菜は芯を先に、葉をあとに加えると、芯はやわらかく葉は煮崩れにくく仕上がります。混ぜる回数を抑えると、じゃがいもの形がきれいに残ります。