レシピ

材料（2人分）

• にんじん160g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ2
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、衣用の水を入れて混ぜ、にんじんを加えて衣を薄くからめる。
3. 3フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱する。衣をからめたにんじんを直径5cm、厚さ7mm程度に平たくまとめ、間隔を空けて落とし入れる。
4. 4弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。にんじんがやわらかくなり、衣が色づいたら取り出して油を切る。
5. 5塩をまんべんなく振り、器に盛る。

コツにんじんを細く切り、平たくまとめると中心まで火が通ります。底の衣が固まってから返すと、形が崩れにくくなります。