レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• ごぼう100g
• 水280ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。ごぼうはよく洗って皮を軽くこそげ、厚さ5mmの斜め切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2里芋を別鍋の沸騰した湯に入れ、中火で3分下ゆでする。ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗い流す。
3. 3小鍋にごぼう、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で5分煮る。
4. 4里芋、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で15〜18分煮る。両方に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければさらに3分ずつ煮る。
5. 5火を止めて5分おき、里芋を崩さないように煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ里芋は下ゆでして表面のぬめりを軽く落とすと、煮汁が濁りにくくなります。ごぼうを先に煮ることで、里芋を煮崩さずに両方をやわらかくできます。