レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも300g
• たこ150g
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 小麦粉大さじ4
• 水大さじ3
• パン粉カップ1
• サラダ油カップ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。たこはゆでたものを使い、水気を拭いて5mm角に切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの湯を入れ、中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨て、弱火で1〜2分揺すって水分を飛ばす。
3. 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、醤油、塩、しょうがチューブを混ぜてから、たこを加える。平らに広げて8〜10分置き、手で触れられるまで冷ます。
4. 4たねを厚さ1.5cmの小判形にまとめる。小麦粉と水を混ぜた衣を薄くからめ、パン粉を全体につけて軽く押さえる。
5. 5直径20cm程度のフライパンにサラダ油を入れ、中火で170℃を目安に熱する。たねを間隔を空けて並べ、途中で返しながら片面3分ずつ揚げ焼きにし、入りきらない分は同様に焼く。
6. 6両面がきつね色になったら取り出して油を切り、器に盛る。

コツたこの水気をよく拭くと、たねがまとまりやすくなります。じゃがいもは湯を切ったあとに水分を飛ばし、ほくほくに仕上げます。