レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• いか200g
• もやし150g
• 水180ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて厚さ5mm以下にそぎ、幅5mm、長さ4cmの細切りにする。もやしは洗って水気を切り、卵は白身の筋を切るように溶く。
2. 2直径18cmほどの厚手の鍋に水ともやしを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で3分煮る。
3. 3鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加え、卵を入れる。弱火で鍋底から大きく混ぜながら2〜3分加熱し、全体がとろりとしたらいかを加えて均等に混ぜ、ふたをする。
4. 4弱火で3〜4分蒸し、卵の中心に液状の部分がなく、いかの中心まで白く不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加する。
5. 5ごま油を回しかけ、具を均等にすくって器に取り分ける。

コツいかは細く切ると卵となじみ、食べやすくなります。いかは卵がとろりとしてから加え、卵といかに火が通ったら加熱を終えましょう。