パプリカと春雨の韓国風からし和え
パプリカの甘みと歯ざわりを、すっきりしたからしだれで楽しむ彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ140g
- 春雨30g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- からし小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、縦に2mm幅の細切りにする。春雨は乾燥状態で量る。
- 2春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
- 3ボウルでからしと砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加えて溶きのばし、醤油とサラダ油を混ぜる。
- 4パプリカと春雨を加えてよく和え、5分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツパプリカは薄く切ると、生のままでも春雨と食感がそろいます。和えてから少しおくと、たれがなじみます。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
