レシピ

材料（2人分）

• ほたて250g
• アスパラガス180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、厚さ1cmになるよう横に切って水気を拭く。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の硬い皮をむいて長さ4cmの斜め切りにし、直径1.5cmを超える太い部分は縦半分に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを3〜4分炒める。茎に竹串が通ったら取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにほたてを並べ、中火で片面1分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、まだ半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5アスパラガスを戻して合わせだれを加え、中火で30秒炒め合わせる。たれをからめて器に盛る。

コツほたての水気を拭き、焼いている間はむやみに動かさないようにすると、表面に香ばしい焼き色がつきます。