レシピ

材料（2人分）

• いんげん180g
• 酢小さじ2と1/2
• サラダ油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1いんげんは両端を少し切り落とし、筋があれば取り、3cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3〜4分ゆでる。芯まで火が通ったら冷水にさっと取り、ざるに上げる。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、サラダ油を加えてよく混ぜる。
4. 4いんげんの水気をペーパーでしっかり拭き、ドレッシングに加えて和える。3分ほど置いてから器に盛る。

コツ冷水に長くつけず、すぐに水気を拭くと、水っぽくならず味がなじみます。