玉ねぎと白菜の韓国風漬け
玉ねぎと細切り白菜に、にんにくとごま油の風味をまとわせた甘酸っぱい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ80g
- 白菜120g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気をしっかり切る。白菜は洗って水気を拭き、白い軸は繊維を断つ向きに2mm幅、葉は1cm幅に切る。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 3玉ねぎと白菜を加え、清潔な手で軽くもむ。冷蔵庫で10分漬け、途中で1回混ぜる。
- 4全体を和え直し、たれを軽く切って器に盛る。
コツ白菜の軸を葉より細く切ると、食感がそろいます。もむときは葉をつぶさないように軽く力をかけてください。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
