レシピ

材料（2人分）

• 小松菜150g
• しいたけ100g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ1
• 醤油小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。しいたけは石づきを除き、かさは4mm厚に切り、軸は縦に薄く裂く。
2. 2耐熱容器に小松菜の茎、しいたけ、葉の順に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、しいたけがしんなりしていなければ30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、醤油、塩、こしょうを加え、全体を和える。
4. 4しいたけを小松菜と均等に取り分け、小鉢に盛り付ける。

コツしいたけの軸は薄く裂くと、かさと一緒に加熱しても食べやすくなります。水気を切って温かいうちに和えると、たれがなじみます。