レシピ

材料（2人分）

• ひじき10g
• たけのこ100g
• サラダ油小さじ1/2
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1ひじきは乾燥重量で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従ってつけて戻す。洗ってざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2たけのこは水煮を使い、水気を切る。穂先は厚さ4mmのくし形切り、根元は厚さ3mmのいちょう切りにする。
3. 3ひじきを沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、たけのことひじきを2分炒める。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったらふたを少しずらし、弱めの中火で10分煮る。
6. 6ふたを取り、中火で2分ほど煮て煮汁を少し残す。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。

コツたけのこの根元は穂先より薄く切ると、食べやすい歯触りになります。煮汁を残して少しおくと、たけのこにも味がなじみます。