さばとなすのケチャップマヨパスタ
香ばしく焼いたさばとなすに、味噌を少し加えたコクのあるまろやかなケチャップとマヨネーズのソースを合わせるパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ180g
- さば240g
- なす200g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ4
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水（ソース用）140ml
- 水（ゆで用）1000ml
- 塩（ゆで用）小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1さばは塩漬けでないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそぎ、厚さ1.5cm、幅3cmに切り、なすは厚さ7mmの半月切りにする。
- 2鍋にゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さばを皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
- 4同じフライパンになすを入れ、中火で5〜6分、返しながら焼く。ケチャップとしょうがチューブを加え、弱火で1分炒める。
- 5ソース用の水と味噌を加えて混ぜ、さばを戻し、ふたをして弱火で3分煮る。さばの中心まで不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6湯を切ったパスタを加えて弱火で1分からめる。火を止めてマヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツさばを焼いたあとの油でなすを焼くと、うまみを吸っておいしくなります。味噌は水を加えてから溶くと、むらなく混ざります。
トマトクリームをおいしく作るコツ
- ケチャップは弱火で1分ほど炒めてから水を加えます。炒めることで生の酸味が飛び、甘みとうまみが濃くなって、マヨネーズとなじみやすくなります。
- マヨネーズは火を止めてから混ぜます。加熱するとマヨネーズの油が分離してソースがざらつくため、余熱でからめると、なめらかに仕上がります。
- ブロッコリーやほうれん草はパスタのゆで湯で一緒にゆでます。ゆで上がりの2〜3分前に入れれば、鍋ひとつで野菜にも火が通ります。
