レシピ

材料（2人分）

• パスタ180g
• さば240g
• なす200g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• マヨネーズ大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水（ソース用）140ml
• 水（ゆで用）1000ml
• 塩（ゆで用）小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1さばは塩漬けでないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそぎ、厚さ1.5cm、幅3cmに切り、なすは厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2鍋にゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さばを皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、中火で5〜6分、返しながら焼く。ケチャップとしょうがチューブを加え、弱火で1分炒める。
5. 5ソース用の水と味噌を加えて混ぜ、さばを戻し、ふたをして弱火で3分煮る。さばの中心まで不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6湯を切ったパスタを加えて弱火で1分からめる。火を止めてマヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツさばを焼いたあとの油でなすを焼くと、うまみを吸っておいしくなります。味噌は水を加えてから溶くと、むらなく混ざります。